Czym jest technologia podczerwieni?
Technologia podczerwieni nie jest – jak mogłoby się wydawać – czymś zarezerwowanym wyłącznie dla ogrzewania domów. W kuchni może działać jako dodatkowe źródło ciepła, które sprawnie podgrzewa przygotowywaną potrawę. W tradycyjnych frytkownicach beztłuszczowych główną rolę odgrywa gorące powietrze krążące w komorze. Tutaj dochodzi do tego odpowiednio nakierowane promieniowanie podczerwone, które przekazuje energię bezpośrednio do jedzenia. Oznacza to szybsze nagrzewanie powierzchni i bardziej równomierne podpiekanie. W przetestowanym przez nas modelu Tefal Infrared podczerwień połączono z klasycznym obiegiem powietrza, aby wyeliminować problem znany z wielu air fryerów, czyli przesuszanie potraw podczas zapiekania w celu uzyskania chrupiącej skórki.
Lampa emitująca podczerwień ma też przy okazji skracać czas pieczenia. Nie chodzi jednak tylko o większą moc, ale o sposób przekazywania ciepła. Potrawa szybciej zaczyna się rumienić, a jednocześnie nie trzeba tak długo czekać, aż nagrzeje się cała komora. W efekcie krótsze może być zarówno nagrzewanie wstępne, jak i samo przygotowanie dania. To szczególnie przydatne przy mięsie, warzywach czy gotowych przekąskach, które łatwo przesuszyć, jeśli zbyt długo pozostają w gorącym obiegu powietrza.
Tefal Infrared EY832HE0 – urządzenie nie tylko do przygotowywania frytek. Fot. HotGear.
Tefal EY832HE0 ma też wbudowany wentylator, który rozprowadza ciepło po komorze. Dzięki temu urządzenie nie działa jak zwykły opiekacz z jedną mocną grzałką, ale łączy szybkie przypiekanie z obiegiem gorącego powietrza. W użyciu ma to dawać efekt bliższy grillowaniu niż klasycznemu pieczeniu w piekarniku z termoobiegiem.
Tefal Infrared EY832HE0 – technikalia
W przypadku Tefal Infrared EY832HE0 uwagę od razu zwraca duża pojemność. Kosz ma 7 litrów, więc spokojnie pomieści większą porcję jedzenia, na przykład około 1,5-kilogramowego kurczaka. To rozmiar, który powinien wystarczyć nie tylko dla jednej czy dwóch osób, ale też dla większej rodziny. Za pieczenie odpowiada lampa podczerwieni połączona z grzałką o łącznej mocy aż 2180 W.
Pod względem konstrukcji urządzenie jest nastawione przede wszystkim na wygodę. Z przodu znalazło się przezroczyste okienko, a wnętrze można podświetlić, więc nie trzeba co chwilę wysuwać kosza, żeby sprawdzić stopień przypieczenia potrawy. To drobiazg, który w praktyce ma znaczenie, bo każde otwarcie frytkownicy obniża temperaturę w komorze i może wydłużyć przygotowanie posiłku.
Frytkownica ma okienko podglądu i podświetlenie – eliminuje to konieczność otwierania podczas pieczenia. Fot. HotGear.
Na plus wypada też kosz z nieprzywierającą powłoką. Ułatwia czyszczenie, zmniejsza ryzyko przypalenia jedzenia i można go myć w zmywarce. Sama obudowa sprawia wrażenie solidnej, choć ze względu na dużą pojemność trzeba liczyć się z tym, że urządzenie zajmie trochę miejsca na blacie.
Obsługa odbywa się przez dotykowy panel sterowania umieszczony na górze. Do wyboru jest 8 programów automatycznych, funkcja utrzymywania ciepła oraz tryb manualny. Zakres temperatur od 70°C do 230°C pozwala używać tego modelu nie tylko do frytek czy nuggetsów, ale też do tostowania, pieczenia prostych wypieków albo suszenia owoców i grzybów. To nadal frytkownica beztłuszczowa, ale w codziennym użyciu może przejąć część zadań małego piekarnika.
Kluczowe funkcje frytkownicy
8 programów automatycznych
W codziennym użyciu frytkownicy najłatwiej zacząć od wspomnianych programów automatycznych. Urządzenie samo dobiera wówczas temperaturę i czas pracy do wybranego trybu, więc nie trzeba za każdym razem wszystkiego sprawdzać metodą prób i błędów. Dotyczy to nie tylko frytek, ale też kurczaka, ryb, warzyw czy prostych przekąsek. Dostępne tryby obejmują między innymi smażenie beztłuszczowe, opiekanie, grillowanie, tostowanie, podgrzewanie, pieczenie, suszenie oraz chrupiące wykańczanie. W praktyce oznacza to, że z jednego panelu można szybko wybrać ustawienia pasujące do różnych typów potraw, ale w razie potrzeby skorzystać z trybu ręcznego.
Wygodny panel sterowania znajduje się na górze frytkownicy. Fot. HotGear.
System Infra Heat czyli podczerwień zarówno z góry, jak i z dołu
Najważniejszą różnicą względem typowych air fryerów jest system Infra Heat, czyli połączenie gorącego powietrza z podczerwienią. W pierwszej fazie lampa mocniej działa na powierzchnię jedzenia, dzięki czemu potrawa szybciej zaczyna się rumienić. Ma to pomóc w uzyskaniu przypieczonej skórki bez zbyt długiego trzymania jedzenia w wysokiej temperaturze. Później urządzenie reguluje pracę lampy, aby ciepło stopniowo docierało do środka. W teorii brzmi to skomplikowanie, ale w praktyce chodzi o prosty efekt. Powierzchnia ma być dobrze przypieczona, a środek nie powinien się przesuszyć. Najbardziej widać to przy większych kawałkach mięsa, które w klasycznym air fryerze łatwo przypiec z zewnątrz, zanim zdążą równomiernie upiec się w środku.
Zastosowanie podczerwieni we frytkownicy Tefal Infrared EY832HE0 to przełom – szybkie nagrzewanie, lepsze przypiekanie z zewnątrz, zachowanie soków w środku. Fot. HotGear.
Funkcja Crispy Finish
Funkcja Crispy Finish przydaje się pod koniec pieczenia, kiedy potrawa jest już właściwie gotowa, ale brakuje jej jeszcze mocniejszego przypieczenia. Dotyczy to zwłaszcza frytek, panierowanych przekąsek albo kawałków kurczaka ze skórką. W ostatnich minutach pracy urządzenie automatycznie podnosi temperaturę, aby szybciej odparować wilgoć z powierzchni i mocniej ją zarumienić.
Daje to bardziej chrupiący efekt bez konieczności wydłużania całego programu. Środek potrawy nie jest wtedy tak długo wystawiony na działanie wysokiej temperatury, więc łatwiej zachować smaczne soki. Różnica jest najbardziej widoczna przy frytkach, panierce i skórce kurczaka, które po krótkim dopieczeniu są wyraźniej przypieczone, ale nadal nie wymagają użycia dużej ilości oleju.
Specjalnością tej frytkownicy Tefal jest doskonałe przypiekanie na koniec. Fot. HotGear.
Wrażenia z codziennego użytkowania
Po kilku tygodniach regularnego używania Tefal EY832HE0 okazało się, że to jedno z tych urządzeń, które chce się zostawić na stałe na blacie. Często zastępowało mi piekarnik, zwłaszcza przy szybkich kolacjach, odgrzewaniu jedzenia albo przygotowywaniu większej porcji skrzydełek czy warzyw. Trzeba jednak pamiętać, że nie jest to mały sprzęt. Obudowa zajmuje sporo miejsca, ale w zamian dostajemy duży kosz, w którym można ułożyć całego kurczaka albo większą porcję jedzenia bez upychania wszystkiego na siłę. Najbardziej odczuwalna różnica względem prostszych urządzeń tego typu dotyczy szybkości działania. Urządzenie błyskawicznie dochodzi do pełnej temperatury pieczenia, więc nie trzeba długo czekać na rozpoczęcie działania. Przy codziennym użytkowaniu ma to znaczenie, szczególnie wtedy, gdy chcemy szybko przygotować kolację albo odgrzać coś tak, żeby nie straciło tekstury jak po mikrofalówce.
Atutem frytkownicy Tefal jest błyskawiczne nagrzewanie, co skraca cały proces pieczenia. Fot. HotGear.
Bardzo praktyczne okazało się okienko podglądowe z podświetleniem wnętrza. W air fryerach z pełną obudową trzeba co jakiś czas wysuwać kosz, żeby sprawdzić, czy potrawa jest już odpowiednio przypieczona. Tutaj wystarczy spojrzeć przez szybkę, co pozwala lepiej kontrolować pieczenie i ogranicza niepotrzebne otwieranie.
Podczas testów przygotowywałem różne dania, od domowych frytek po filety z ryb, i największą różnicę było widać przy produktach, które łatwo przesuszyć. Mięso wychodziło bardziej soczyste niż w wielu klasycznych opiekaczach, zapewne dlatego, że podczerwień szybciej przypieka powierzchnię, zanim środek zdąży stracić zbyt dużo wilgoci.
Pod względem obsługi urządzenie nie sprawiało się bardzo dobrze. Wentylator pracuje dość cicho, wydając równy, niski szum, który nie przeszkadza w kuchni. Panel dotykowy reaguje sprawnie, także wtedy, gdy dłonie są lekko wilgotne. Czyszczenie również wypada dobrze. Nieprzywierająca powłoka w koszu ułatwia usuwanie resztek jedzenia, a po kilku cyklach z bardziej klejącymi marynatami misa i ruszt nadal łatwo domywały się w zmywarce.
Jedyną rzeczą, o której warto pamiętać, jest sporadyczne przetarcie osłony lampy podczerwieni, bo z czasem może zbierać się na niej tłuszcz. Ogólnie jest to sprzęt, który faktycznie upraszcza pieczenie i podgrzewanie, a przy tym pozwala uzyskać chrupiącą skórkę bez smażenia w głębokim tłuszczu.
Warto też wspomnieć o darmowej aplikacji My Tefal. Można w niej znaleźć przepisy przygotowane z myślą o tej frytkownicy. Nie są to wyłącznie oczywiste propozycje w rodzaju frytek czy kurczaka. Wśród przepisów pojawiają się też między innymi pizza, placki ziemniaczane i inne proste dania, które mogą pomóc lepiej wykorzystać możliwości urządzenia.
Przepisy do wykorzystania we frytkownicy można znaleźć w darmowej aplikacji My Tefal. Fot. HotGear.
Podsumowanie
Tefal Infrared EY832HE0 to frytkownica beztłuszczowa, która wyróżnia się przede wszystkim sposobem grzania. Połączenie gorącego powietrza z podczerwienią działającą z obu stron nie jest tu tylko dodatkiem do specyfikacji, bo w codziennym użyciu po prostu wpływa na sposób przygotowania potraw. Jedzenie szybciej się rumieni, łatwiej uzyskać chrupiącą skórkę, a przy mięsie czy rybach prościej zachować soczysty środek.
Urządzenie to największy sens ma dla osób, które regularnie gotują dla kilku domowników i chcą ograniczyć korzystanie z piekarnika. Duży kosz pozwala przygotować większą porcję jedzenia za jednym razem, a programy automatyczne ułatwiają start, jeśli ktoś nie chce za każdym razem samodzielnie dobierać temperatury i czasu. Urządzenie sprawdzi się przy frytkach, mięsie, warzywach, prostych wypiekach, a także przy suszeniu owoców czy grzybów.
To dobry wybór, jeśli szukamy sprzętu, który przejmie część zadań piekarnika, tostera albo opiekacza i przyspieszy codzienne przygotowywanie posiłków. Trzeba tylko pamiętać, że ze względu na pojemność potrzebne jest miejsce na blacie. Jeśli jednak mamy na nie przestrzeń, Tefal Infrared EY832HE0 może okazać się praktycznym dodatkiem do kuchni, zwłaszcza wtedy, gdy zależy nam na szybszym, zdrowszym pieczeniu i chrupiącym efekcie bez smażenia w głębokim tłuszczu.
Atuty frytkownicy:
- Innowacyjny system grzewczy. Połączenie podczerwieni z termoobiegiem pozwala na zachowanie soczystości mięs i błyskawiczne uzyskanie perfekcyjnej chrupkości, co skraca czas pracy (i zużycie energii) względem standardowych urządzeń o kilkanaście procent.
- Pełna kontrola. Okienko podglądowe wraz z wewnętrznym oświetleniem to funkcja, która eliminuje konieczność przerywania programu, co zapobiega utracie ciepła i pozwala idealnie wybrać moment zakończenia pieczenia.
- Wysoka wydajność i pojemność. Siedmiolitrowa misa pozwala na sprawne przygotowanie posiłku dla całej rodziny w jednym cyklu, co czyni to urządzenie realną alternatywą dla dużego piekarnika przy mniejszym zużyciu energii.
Tefal Infrared EY832HE0 – gdzie kupić i ile kosztuje?
Frytkownicę Tefal można nabyć w cenie 599 zł, na przykład w sklepie producenta.
Tomasz Sławiński
